sabato 11 giugno 2011

COPPA DI CREMA AL MASCARPONE E CILIEGIE


Lo so,lo so,queste foto non saranno il massimo come qualità,ma la qualità del dolce è strepitosa,ve l'assicuro....tant'è vero che nel nostro ristorante sono andate letteralmente a ruba!e oggi le rifaccio!;)In estate,si sa,i dolci al cucchiaio vanno per la maggiore soprattutto se sono preparati con frutta di stagione!
Queste coppe sono composte da un pan di Spagna bagnato con del liquore alla ciliegia,una crema pasticcera alla quale ho aggiunto 250 grammi di mascarpone precedentemente sbattuto con 50 grammi di zucchero a velo(ho aggiunto anche un po' di panna montata per "alleggerirla un po',circa 150 grammi),poi ho messo delle ciliegie spezzettate,ancora pan di spagna bagnato,crema al mascarpone,e poi ho terminato con un ciuffone di panna e una ciliegia come decorazione.Sono semplicissime e velocissime da realizzare e di sicuro effetto!!!A presto!;)
Con questa ricetta partecipo al contest di Zampette in pasta

giovedì 9 giugno 2011

TORTA FIORE DI FRUTTA

E dopo un periodo di assenza forzata,eccomi di nuovo a prendermi un po' cura del mio blog!Ormai il ristorante mi lascia pochissimo tempo liberi,perciò sono costretta a rinunciare a molte cose...ma non a preparare dolci!Questa torta l'ho preparata domenica scorsa per la promessa di matrimonio di 2 miei carissimissimi amici,nonchè miei testimoni di nozze ;) e devo dire che hanno apprezzato alla grande!Una torta di frutta,poi,è sempre molto scenografica!!!
Ho preparato il Pan di Spagna con:6 uova,200 gr di farina,150 gr di zucchero,una bustina di lievito.ho battuto i tuorli con lo zucchero,e a parte i bianchi a neve fermissima.li ho aggiunti ai tuorli delicatamente.ho aggiunto la farina e il lievito setacciati.in forno a 200 °per 30 minuti.
ho bagnato il pan di spagna con del liquore e l'ho farcito con una crema pasticcera preparata così:500 ml di latte,una bustina di vanillina,6 tuorli,150 gr di zucchero,50 gr di farina.far bollire latte e vanillina.sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere aggiungere la farina,poi il latte e far addensare sul fuoco.per la decorazione,sbizzarritevi con tanta frutta e fantasia!!!!