mercoledì 27 aprile 2011

Ladies and Gentlemen....

....sono lieta di presentarvi le mie ultime due creature....devo dire che sono molto soddisfatta......è avvero bello vedere la faccia stupita(in maniera positiva!!!!!:D)dei festeggiati!!!!!La torta "Basket"l'ho fatta per i 18 anni di un ragazzo che gioca a pallacanestro,mentre l'altra per la promessa di matrimonio di due miei cari amici che si sposeranno il prossimo luglio...la sposa voleva una torta mimosa,ma mica potevo farle una semplice torta mimosa?!?!?l'ho ritagliata a forma di cuore e ci ho messo sopra dei fiorellini e dei nastrini del suo colore preferito.Entrambe le torte sono composte da semplici pan di Spagna farciti con crema pasticcera!!!

mercoledì 13 aprile 2011

Bavarese al cioccolato bianco

Con l'arrivo del sole,del caldo,delle belle giornate(oggi è un'eccezione,vabbè....con sta pioggia...!!)vien voglia di dolci al cucchiaio,alla frutta,leggeri...leggeri si fa per dire ;)!!!!Devo dire che questa bavarese ha riscosso grandissimo successo anche nel nostro ristorante!Dolce,fresca,fruttata....e poi,presentata così,è ancora più golosa!!!!
Ingredienti:250gr di latte
300 gr di panna montata
150 gr di cioccolato bianco
3 tuorli
12 gr di colla di pesce
1 bustina di vanillina
frutta per decorare
Portare a bollore il latte.A parte,sbattere tuorli e zucchero,e unire il latte a filo.Cuocere a fiamma molto bassa ma non far bollire.Unire la colla di pesce che avrete in precedenza messo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata per bene,e passare al colino.Aggiungere il  cioccolato e la vanillina,incorporare la panna solo quando la crema è fredda.Colarla negli stampini e far rassodare in frigo per 4 ore.Decorare a piacere.Io ho usato fragole,palline di melone e cioccolato fondente fuso!
E come sempre ringrazio la mia rivista preferita,Più Dolci,dalla quale ho "rubato"quest'ottima ricetta...ma non solo questa!A presto!!!

mercoledì 6 aprile 2011

Crema Catalana

Come si fa a resistere ad una crema morbida,che profuma di mediterraneo,e dalla crosticina di zucchero che romperla con il cucchiaino è un vero piacere?Ecco,appunto,io non ho resistito...meno male ho fatto in tempo a fare una foto!!!Ho trovato questa ricetta sul web,ed è molto semplice da preparare,molto più semplice di quanto pensassi!
Allora:lavoriamo 6 tuorli con 100 grammi di zucchero.In pochissimo latte sciogliere 25 grammi di maizena.Mettiamo a bollire il latte con una scorza di limone,una scorza d'arancia e una stecca di cannella....il profumo inebrierà la vostra casa...;)
Aggiungere la maizena ai tuorli,poi versarci sopra il latte filtrato e cuocere a fuoco basso finchè non diventi una crema...
Versarla nelle apposite terrine e far raffreddare.Infine cospargere la superficie della crema con abbondante zucchero di canna e caramellare per pochi secondi sotto il grilll del forno,oppure con l'apposito ferro...mmmmmmmm.....quasi quasi la rifaccio subito!!!!!vadoooooooooooo!

venerdì 1 aprile 2011

Diplomatica con crema di mascarpone e fragole

E' primavera,e in primavera i dolci con la frutta non possono mancare in casa mia...e soprattutto nel nostro ristorante!!!!!Io adoro le fragole in maniera particolare,quindi  vi propongo questa torta deliziosa e nemmeno molto difficile da preparare!
Ecco cosa serve:un rotolo di pasta sfoglia di 24 x 30 cm,o in alternativa,se non avete tempo,potete utilizzare la sfoglia già pronta ;)
per il pan di Spagna:130 gr di zucchero,130 gr difarina,3 uova,mezzo cucchiaino di lievito
per la crema:250 gr di latte,3 tuorli,70 gr di zucchero,30 gr di farina,30 gr di zucchero a velo,1 bustina di vanillina,180 gr di mascarpone
Preparare il pan di Spagna,montando le uova molto a lungo con lo zucchero,aggiungere poi farina e lievito e colare in uno stampo 20 x 30 e infornare a 180° per 20 min.
La crema:montare tuorli e zucchero,unire poi farina e latte a filo e cuocere mescolando.aggiungere la vanillina.Quando la crema è ben fredda,aggiungere il mascarpone montato in precedenza con lo zucchero a velo.
Infornare la sfoglia bucherellata con una forchetta a 200 ° per 10 min(se utilizzate quella surgelata).ritagliatela in 2 rettangoli di 30 x 10 circa.
Ritagliate il pan di Spagna nella misura della sfoglia e bagnatelo con del liquore a piacere(io ho usato il rhum)e componete il dolce:un rettangolo di sfoglia,crema,pan di spagna,crema,fragole a pezzettini,sfoglia,e per finire,zucchero a velo.Ecco il risultato e buon divertimento!!!!